sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • sem ingredientes de origem animal
Ingredientes
60 gramas de farinha de arroz (1/2 xícara de chá – 200 ml)
30 gramas de fécula de batata (3 colheres de sopa)
50 gramas de farinha de aveia sem glúten ou farinha de amêndoa (1/2 xícara de chá)
2 gramas de goma xantana (2 colheres de café)
6 gramas de psyllium (1 colher de sopa)
4 gramas de fermento biológico seco (1 colher de sobremesa) – uso Fermento Fermais
20 gramas de açúcar demerara (2 colheres de sopa)
30 gramas de azeite de oliva (1/2 xícara de chá)
30 gramas de batata doce cozida
130 gramas de água gelada (2/3 xícara de chá)
60 gramas de cenoura picada
3 gramas de sal (3 colheres de café)
4 gramas de vinagre de maçã (1 colher de chá)
Modo de Preparo
1. Coloque no bowl da batedeira a farinha de arroz, a fécula de batata, a farinha de aveia sem glúten, o fermento biológico seco, o psyllium, a goma xantana e misture bem.
2. No liquidificador, coloque os demais ingredientes, mas com exceção do sal e vinagre e bata em velocidade máxima por 1 minuto.
3. Ligue a batedeira em velocidade baixa e transfira o conteúdo do liquidificador para o bowl da batedeira. Aumente a velocidade para máxima e deixe bater, por 2 minutos.
💡 Ponto da Massa: a massa deve grudar no batedor e não escorrer.
4. Acrescente o sal e o vinagre de maçã. Deixe bater por mais 10 segundos.
5. Retire o bowl da batedeira, e modele 3 porções de 100 gramas de massa com as mãos molhadas com água e coloque uma ao lado da outra em uma forminha para Brioche untada somente com azeite de oliva. Pincele azeite de oliva sobre o pãozinho, borrife água e deixe fermentar até dobrar de volume.
6. Após, leve ao forno já preaquecido a 210ºC, para assar por 20 a 25 minutos.
7. Faça o teste do palito e verifique se o pão está assado. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva!
Autora: Carla Maia
