PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

 

SÃO PAULO • DIA 18/04/2020

SOMENTE 12 VAGAS

 

CURSO MÃO NA MASSA de Panificação Inclusiva e Funcional sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • vegan

Local: Alameda Casa Branca, 652 – Jardim Paulista, São Paulo – SP

Horário: 9 às 19 horas (DEZ HORAS DE CURSO)

 

Conteúdo:

• Baguete

• Pão tipo Italiano (tradicional e multigrãos)

• Pão tipo Francês

• Pão Australiano

• Cinnamon rolls

• Pão de Chocolate

Bônus (na apostila):

• Pão de Forma

• Pão de Coco com leite condensado de coco

Conteúdo Teórico do Curso:

• Fundamentos da inclusão alimentar

• Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias

• Conceito de desordens relacionadas ao glúten e diferenças entre doença celíaca, alergia às proteínas do trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca

• Legislação aplicável

• Produção de alimentos direcionados ao público que possui necessidades alimentares especiais

• Definição de glúten e suas possíveis substituições

• Como utilizar as farinhas sem glúten e a suas funções nas produções culinárias

• A dinâmica das substituições das farinhas sem glúten

• Funções dos ovos nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições dos ovos nas receitas

• Funções do leite de vaca nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições do leite de vaca nas receitas

• Hidrocolóides e sua utilização na substituição do glúten

• Fornecedores de matéria-prima

• Processo de Regeneração dos pães

• Demonstração prática e técnicas de modelagem, assamento e corte para pães sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan

• Fichas técnicas de todos os pães

+ Apostila com todo o conteúdo do curso detalhado

+ Certificado de Participação

Ao final das aulas degustamos tudo o que produzimos.

Investimento:

R$ 650,00 à vista ou até 12 x de R$ 63,33 * no cartão de crédito. Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

 

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Nos vemos no dia 18 de abril de 2020 em São Paulo!