PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E FUNCIONAL

 

BELO HORIZONTE • DIA 15/02/2020

SOMENTE 10 VAGAS

 

CURSO MÃO NA MASSA de Panificação Inclusiva e Funcional sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • vegan

Local: PRÁTICA KLIMAQUIP – Av. Cônsul Antônio Cadar, 69 – São Bento, Belo Horizonte

Horário: 9 às 19 horas (DEZ HORAS DE CURSO)

 

Conteúdo:

• Baguete

• Pão tipo Italiano (tradicional e multigrãos)

• Pão tipo Francês

• Pão Australiano

• Cinnamon rolls

• Pão de Chocolate

Bônus (na apostila):

• Pão de Forma

• Pão de Coco com leite condensado de coco

Conteúdo Teórico do Curso:

• Fundamentos da inclusão alimentar

• Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias

• Conceito de desordens relacionadas ao glúten e diferenças entre doença celíaca, alergia às proteínas do trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca

• Legislação aplicável

• Produção de alimentos direcionados ao público que possui necessidades alimentares especiais

• Definição de glúten e suas possíveis substituições

• Como utilizar as farinhas sem glúten e a suas funções nas produções culinárias

• A dinâmica das substituições das farinhas sem glúten

• Funções dos ovos nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições dos ovos nas receitas

• Funções do leite de vaca nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições do leite de vaca nas receitas

• Hidrocolóides e sua utilização na substituição do glúten

• Fornecedores de matéria-prima

• Processo de Regeneração dos pães

• Demonstração prática e técnicas de modelagem, assamento e corte para pães sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan

• Fichas técnicas de todos os pães

+ Apostila com todo o conteúdo do curso detalhado

+ Certificado de Participação

Ao final das aulas degustamos tudo o que produzimos.

Investimento:

R$ 650,00 à vista ou até 12 x de R$ 63,33 * no cartão de crédito. Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

 

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Sugestões de Hotéis próximos ao local do curso:

➜ Hotel ibis Belo Horizonte Liberdade
Endereço: Av. João Pinheiro, 602 – Lourdes, Belo Horizonte – MG, 30130-180
Telefone: (31) 2111-1500

➜ Promenade Bh Platinum
Endereço: Av. Olegário Maciel, 1748 – Santo Agostinho, Belo Horizonte – MG, 30180-111
Telefone: (31) 2125-3800

➜ Hilton Garden Inn Belo Horizonte
Endereço: Av. Prudente de Morais, 520 – Cidade Jardim, Belo Horizonte – MG, 30380-002
Telefone: (31) 3298-2700

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Nos vemos no dia 15 de fevereiro de 2020!