Em seu Atelier, localizado na cidade de Belo Horizonte, em Minas Gerais, a Chef Carla Maia oferece Aulas Individuais, ministradas em ambiente seguro, em uma cozinha controlada, livre de contaminação cruzada.
Curso Individual Mãos na Massa ♥
Browneria Inclusiva
sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan friendly
carga horária: 10 horas
Conteúdo Prático do Curso:
• Massa de Brownie de Chocolate Preto
• Recheio de Brigadeiro Preto
• Recheio de Brigadeiro Branco
• Recheio Prestígio
• Recheio de Maracujá
• Brigabrownie (brigadeiro de Brownie)
Conteúdo Teórico do Curso:
• Fundamentos da inclusão alimentar;
• Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias;
• Conceito de desordens relacionadas ao glúten e diferenças entre doença celíaca, alergia às proteínas do trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca;
• Legislação aplicável;
• Produção de alimentos direcionados ao público que possui necessidades alimentares especiais;
• Definição de glúten e suas possíveis substituições;
• Como utilizar as farinhas sem glúten e a suas funções nas produções culinárias;
• A dinâmica das substituições das farinhas sem glúten;
• Funções dos ovos nas receitas e suas possíveis substituições;
• A dinâmica das substituições dos ovos nas receitas;
• Funções do leite de vaca nas receitas e suas possíveis substituições;
• A dinâmica das substituições do leite de vaca nas receitas;
• Hidrocolóides e sua utilização na substituição do glúten;
• Leveduras e suas possíveis substituições;
• Fornecedores de matéria-prima;
• Equipamentos para a produção dos Brownies;
• Conservação dos Brownies;
• Embalagem dos Brownies;
• Demonstração prática e fichas técnicas das produções.
Local:
Atelier Escola de Cozinha Inclusiva, no bairro Coração Eucarístico, em Belo Horizonte
Horário:
09 às 18 horas
Investimento:
1 aluno por dia – R$ 1.500,00 (investimento à vista, mediante transferência ou depósito bancário). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno.
2 alunos por dia – R$ 1.200,00 por aluno (investimento à vista, mediante transferência ou depósito bancário). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno.
• Para a contratação e reserva de data, é necessário contato por email para verificação de disponibilidade de agenda, encaminhamento da Ficha Cadastral do aluno devidamente preenchida e comprovante de pagamento.
