Em seu Atelier, localizado na cidade de Belo Horizonte, em Minas Gerais, a Chef Carla Maia oferece Aulas Individuais, ministradas em ambiente seguro, em uma cozinha controlada, livre de contaminação cruzada.

Curso Individual Mão na Massa  ♥

Padoca Inclusiva

sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan friendly

carga horária: 10 horas

Conteúdo Prático do Curso:

• Pão Australiano
• Pão tipo Francês
• Pão tipo Italiano
• Focaccia
• Pão Trançado
• Pão Doce de Coco
• Baguete
• Pão de Forma

Conteúdo Teórico do Curso:

• Fundamentos da inclusão alimentar
• Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias
• Conceito de desordens relacionadas ao glúten e diferenças entre doença celíaca, alergia às proteínas do trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca
• Legislação aplicável
• Produção de alimentos direcionados ao público que possui necessidades alimentares especiais
• Definição de glúten e suas possíveis substituições
• Como utilizar as farinhas sem glúten e a suas funções nas produções culinárias
• A dinâmica das substituições das farinhas sem glúten
• Funções dos ovos nas receitas e suas possíveis substituições
• A dinâmica das substituições dos ovos nas receitas
• Funções do leite de vaca nas receitas e suas possíveis substituições
• A dinâmica das substituições do leite de vaca nas receitas
• Hidrocolóides e sua utilização na substituição do glúten
• Fornecedores de matéria-prima
• Processo de Regeneração dos pães
• Demonstração prática e técnicas exclusivas de modelagem, corte, decoração e assamento para pães sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan friendly
• Fichas técnicas de todos os pães

Local:

Atelier Escola de Cozinha Inclusiva, no bairro Coração Eucarístico, em Belo Horizonte

Horário:

09 às 19 horas

Investimento:
• 1 aluno por dia – R$ 2.000,00 (investimento à vista, ou dividido em 2 parcelas). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

O curso poderá ainda ser apresentado para um grupo reduzido de alunos:
• 2 alunos por dia – R$ 1.500,00 por aluno (investimento à vista, ou dividido em 2 parcelas). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

• 3 alunos por dia – R$ 1.300,00 por aluno (investimento à vista, ou dividido em 2 parcelas). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

• 4 alunos por dia – R$ 1.000,00 por aluno (investimento à vista, ou dividido em 2 parcelas). Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

• Para a contratação e reserva de data, é necessário contato por email para verificação de disponibilidade de agenda:

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