PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E NATURAL
Sem Glúten • Sem Leite • Sem Ovos • Sem Soja • Plant-based de Fermentação Natural
A Chef ama ensinar e está sempre espalhando o seu conhecimento sobre fermentação natural sem glúten
AULA PRESENCIAL E PRÁTICA
BELO HORIZONTE • MINAS GERAIS • ATELIÊ CHEF CARLA MAIA
Horário: 9 às 19 horas (DEZ HORAS DE CURSO)
CONTEÚDO DE BASE
• Teoria básica de panificação inclusiva e natural
• Fundamentos teóricos da substituição da farinha de trigo, ovos e lácteos
• Criação, cultivo e utilização do fermento natural sem glúten
CONTEÚDO PRÁTICO
A aluna poderá escolher 6 opções de produções culinárias a serem realizadas por dia contratado:
• Baguete
• Pão tipo Italiano
• Pão tipo Francês
• Pão Australiano
• Pão de Forma
• Pão Rústico
• Focaccia
• Pizza e Calzone
• Cinnamon rolls
• Pão de Chocolate
• Pão de Coco com leite condensado de coco
• Babka
• Panetone e Chocotone
OBJETIVO DO CURSO
Capacitar as pessoas a fazerem diversos tipos de pães sem glúten, plant-based e de fermentação natural e proporcionar autonomia para adaptar receitas e criar receitas balanceadas.
PACOTE
Aula teórica e prática.
Apostilas inclusas com todas as fichas técnicas e conteúdo sobre criação, cuidados e utilização do levain sem glúten.
A aluna receberá uma muda do Levain Sem Glúten da Chef Carla Maia, livre de glúten, leite, ovos, soja e plant-based, para continuar alimentando e utilizar em suas produções.
Ao final das aulas degustamos tudo o que produzimos.