PANIFICAÇÃO INCLUSIVA E NATURAL

Sem Glúten • Sem Leite • Sem Ovos • Sem Soja • Plant-based de Fermentação Natural

 

A Chef ama ensinar e está sempre espalhando o seu conhecimento sobre fermentação natural sem glúten

AULA PRESENCIAL E PRÁTICA

BELO HORIZONTE • MINAS GERAIS • ATELIÊ CHEF CARLA MAIA

Horário: 9 às 19 horas (DEZ HORAS DE CURSO)

 

CONTEÚDO DE BASE

• Teoria básica de panificação inclusiva e natural

• Fundamentos teóricos da substituição da farinha de trigo, ovos e lácteos

• Criação, cultivo e utilização do fermento natural sem glúten

 

CONTEÚDO PRÁTICO

A aluna poderá escolher 6 opções de produções culinárias a serem realizadas por dia contratado:

• Baguete

• Pão tipo Italiano

• Pão tipo Francês

• Pão Australiano

• Pão de Forma

• Pão Rústico

• Focaccia

• Pizza e Calzone

• Cinnamon rolls

• Pão de Chocolate

• Pão de Coco com leite condensado de coco

• Babka

• Panetone e Chocotone

 

OBJETIVO DO CURSO

Capacitar as pessoas a fazerem diversos tipos de pães sem glúten, plant-based e de fermentação natural e proporcionar autonomia para adaptar receitas e criar receitas balanceadas.

 

PACOTE

Aula teórica e prática.

Apostilas  inclusas com todas as fichas técnicas e conteúdo sobre criação, cuidados e utilização do levain sem glúten.

A aluna receberá uma muda do Levain Sem Glúten da Chef Carla Maia, livre de glúten, leite, ovos, soja e plant-based, para continuar alimentando e utilizar em suas produções.

Ao final das aulas degustamos tudo o que produzimos.