A criação de um Fermento Selvagem ou Natural Sem Glúten é muito simples e pode ser feita de diversas maneiras. Na fermentação selvagem, utilizamos somente farinha sem glúten e água. A fermentação natural, normalmente é feita a partir de um líquido já fermentado. A fermentação selvagem se dá por meio da mistura de farinha sem…
É importante que você saiba que é possível utilizar qualquer farinha sem glúten, mas o tipo de farinha vai influenciar diretamente no resultado de seu fermento natural sem glúten e, consequentemente, nas suas produções culinárias. Eu utilizo em minha produção de pães de fermentação natural, as farinhas de grão de bico, castanha de caju, trigo…
Muitas pessoas não se arriscam a criar o seu fermento natural ou selvagem por medo, mas é mais simples e menos trabalhoso do que parece. Nos primeiros dias de sua criação, você deve se atentar a alguns fatores que vão proporcionar condições mais favoráveis ao seu desenvolvimento, mas depois de seu fermento natural sem glúten…
DIA 1 No primeiro dia, utilize um pote com tampa higienizado, acrescente 50 gramas de farinha sem glúten e água até atingir o ponto papinha. Mexa, tampe o pote, utilize a caneta e faça uma marcação no pote, deixe o pote exposto à temperatura de 25ºC e aguarde por 24 horas. DIA 2 No segundo…
Há muitas maneiras de produzir o seu próprio fermento natural e UMA DAS MAIS EFICIENTES é utilizar o líquido (a água) da fermentação de algumas frutas, como a maçã. Para criar o fermento natural, siga o passo-a-passo: Higienize duas maçãs, retire as sementes e fatie as frutas. Coloque em um pote, adicione 1 colher de…
