Carla Maia

Chef Carla Maia

Chef de Cozinha e Sonhadora, de todo coração.

Criadora da Escola de Cozinha Inclusiva.

Mãe de uma criança alérgica alimentar múltipla, enxergou um novo mundo: desbravar o caminho da Inclusão Alimentar, desenvolver conteúdos autorais em Panificação e Confeitaria livres de glúten, leite, ovos, soja e ingredientes de origem animal capazes de inspirar a vida de todas as pessoas!

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Existe diferença entre o Fermento Selvagem Sem Glúten e o Fermento Natural Sem Glúten?

A criação de um Fermento Selvagem ou Natural Sem Glúten é muito simples e pode ser feita de diversas maneiras. Na fermentação selvagem, utilizamos somente farinha sem glúten e água. A fermentação natural, normalmente é feita a partir de um líquido já fermentado. A fermentação selvagem se dá por meio da mistura de farinha sem…

Posso utilizar qualquer tipo de Farinha Sem Glúten para criar o meu Levain Sem Glúten?

É importante que você saiba que é possível utilizar qualquer farinha sem glúten, mas o tipo de farinha vai influenciar diretamente no resultado de seu fermento natural sem glúten e, consequentemente, nas suas produções culinárias. Eu utilizo em minha produção de pães de fermentação natural, as farinhas de grão de bico, castanha de caju, trigo…

Fermentação Natural Sem Glúten

Muitas pessoas não se arriscam a criar o seu fermento natural ou selvagem por medo, mas é mais simples e menos trabalhoso do que parece. Nos primeiros dias de sua criação, você deve se atentar a alguns fatores que vão proporcionar condições mais favoráveis ao seu desenvolvimento, mas depois de seu fermento natural sem glúten…

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